カキの特徴

カキには三大栄養素のタンパク質・グリコーゲン・脂質の他にアミノ酸・ビタミン・ミネラルなどを含んでいます。
牛乳とよく比較されますが、カキはその牛乳の栄養素を上回っています。
口当たり、色、食感などから海のミルクと呼ばれています。

岩ガキは単に海が綺麗なだけでは育ちません。川や山も影響します。九州・日向灘は海が綺麗、カキの成長に必要なミネラルを含んだ海域が数多くあります。三陸海岸、能登半島が知られていますが黒潮の恩恵を受ける日向灘のカキは栄養、大きさなどひけをとりません。

カキ漁は素潜りで行います。	採ったカキはフロート下にある網に入れます。
岩場が近いため船が近づけません。泳いで船まで運びます。	ディレッキで荷揚げをします。


船上にて選別をおこないます。ここまでの作業をくりかえします。	七條社長の手にあるのは、身が大きく甘味抜群なカキです。

カキの料理例

カキ刺身	焼カキ
カキ鍋（水炊き、土手鍋）	カキフライ
酢カキ	蒸しカキ
そのほか、茶碗蒸し・カルパッチョ、松前煮、カキ飯やカキ寿司でお楽しみいただけます。

赤い印は上部の貝柱の位置です。
かきを裏にして貝柱の横の部分を図のようにナイフが入る程度割ります。
この様な状態にしてください。この赤いラインにナイフを入れて下さい。
貝柱の部分にそってナイフで切って下さい。
上部の貝柱部分を図のように切ります。
この様な状態にしてください。赤い印が貝柱です。この裏側を切ればカキの身がきれいに取れます。